Hanfbrötchen - Backmischung für Brötchen

Zutaten: Dinkelmehl Type 630*, Hanfsamen**, Kartoffelflocken*

Wir verarbeiten vorwiegende alte Dinkelsorten wie Oberkulmer Rotkorn

Dinkel ist eine Urweizenart

Zubereitung für ein 1kg Brötchenmischung (20-25 Stk.)

40 g Hefe in 200 ml lauwarmer Milch und etwas Zucker auflösen. Mehlmischung, 600 ml Wasser und 20 - 30 g Salz hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig kneten.

Bis zum doppelten Volumen gehen lassen, anschließend Brötchen abstechen, formen und auf ein Backblech legen. Nach ca. 10 Min mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 20 Min. backen.

Tipp: Alternativ Milch mit Buttermilch o. Ä. ersetzen weniger Hefe (20 g) verlängert die Gärzeit