Bio Glemstäler Brotmischung (Mehrkornbrot)

Herkunft BW/EU

Dinkel-*, Weizen-*, Roggenmehl*, Kartoffelflocken*,Trockensauer* (Roggenvollkornmehl*,Starterkulturen), Kümmel*, Fenchel*, Koriander**aus kontrolliert biologischem Anbau

Zubereitung für 1 kg Glemstälermischung:

Tipp: 250g Quark zugeben 1 Würfel Hefe (11 g Trockenhefe) mit 250 ml Wasser und ein Teel. Zucker auflösen, kurz gehen lassen. Brotmischung mit 1 Eßl Salz, Hefeansatz, 500 ml Wasser und Quark (ohne Quark 600 ml) zu weichem Teig verabeiten und 45 - 60 Min. gehen lassen.

Anschließend kurz kneten in 2 Formen füllen, nochmals 15 Min gehen lassen,  dann in den gut vorgeheizten Ofen (220°C) geben und  nach ca 15 Min. zurückschalten (180 °C) 

Insgesamt 50 - 60 Min. backen.